On trouve des truffes au chocolat dans la plupart des pâtisseries-confiseries mêmes parisiennes sans compter les ersatz contenus dans les boîtes au chocolat des grandes surfaces.
Si les bonnes truffes au chocolat font le bonheur des grands comme des petits qui sait que la truffe au chocolat a été inventée en 1895 à Chambéry par un pâtissier dénommé Louis Dufour.
La légende veut que venant à manquer de matière première pour fabriquer ses friandises de fin d’année et refusant le déshonneur de s’approvisionner chez un confrère, ce chocolatier a alors l’idée de mélanger de la crème fraiche, de la vanille et du cacao en poudre et de plonger le tout dans du chocolat fondu avant de l’enrober de poudre de chocolat.
Alors maintenant qu’en vous consommerez ou vous offrirez des truffes n’oubliez pas de préciser que sans l’ingéniosité d’un savoisien pas de truffes !
Mont-Blanc a écrit
Seul un savoyard, maintenant annexé au pays des Tartuffes pouvait avoir l’ingéniosité de créer par l’invention, là où il y avait carence sans recourir à l’emprunt, chose que ne savent et ne sauront pratiquer les tartuffes français.
Merci de cette friandise historique